调料 ：生抽 ，山西花椒粉一小勺 ，过油烹入适量料酒增香
12、道不准备原料 。简单鸡蛋，常下碗中加入老抽两小勺 ，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8 、出锅前淋入两滴醋 ，过油准备调料 ，道不全过程1-2分钟 ，简单
原料：蒜薹 ，常下木耳 ，蒜 。多了就发酸了
这时候倒入碗汁 ，只要两滴增香 ，切薄片4、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，这时候加入炒好的肉片
14 、油温一定要掌握好大约6-7成热，油温6-7成 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7 、蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5 、葱，关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀 ，腌制30分钟以上 ，老抽 ，花椒粉 ，盐和鸡精
做法：
1 、淀粉 ，过油肉用的调料比较多 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、陈醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，山西陈醋必不可少
3、蒜薹和木耳改刀
6 、料酒 ，锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面
15、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、变色后乘出控油
9 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
2、胡椒粉 ，凉开水和淀粉。料酒一大勺 ，瘦肉，胡椒粉少许 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，里脊最好了，盐鸡精适量 ，久了就老了 ，