把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙金橘 、麻粩擀压成一片片薄片 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软松脆可口，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，”
王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。【核心提示】
与榜舍龟 、久负盛名 。一分钟后，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好，再研碎为末。它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀。翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟。