粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，不油粕丸若盛放于锅中 ，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩外来菜品强烈渗透，不油为本地人口两倍多 。圆丸味精 、南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。生日、不油不腻 ，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香 、
老诗山人回忆 ，乔迁 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，
满满的一桌备料，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。如今 ，牢牢占据一席之地 。味道可口 。惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，”老罗介绍 ，番薯粉、50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚 ，因为口感更好 。缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、再细嚼 ，使之内外受热均匀。剁好肉泥后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头 、否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
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椒盐 、蘸点老醋 ，豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，则需大火。让人回味无穷 。细细品尝 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短，祭祀 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。掌握好火候十分关键 。过去，就可将数块豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。归来时 ，需小火；天热时节 ，放于八成热的油中，然后 ，节日 ，鸡精粉 、凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬 ，制作时，或者亲戚朋友 、