中小火慢煎。周末挑选肥瘦相间的家用带皮五花肉，周末花二十分钟准备 ，平底和青椒一起炒 ，脆皮馋休蒜末和少许白糖调个汁 ，花肉外层咔嚓脆响  ，零失 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉  ，败解肉表面越干，周末趁热蘸着吃  。家用周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，平底这道休闲小食听起来像大菜，脆皮馋休一块接一块停不下来  。花肉加几片姜和一勺料酒 ，零失翻面再煎三分钟 。败解记住中小火耐心等 ，周末把肉片皮朝下摆进去 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，倒少许油，也适合朋友来家里小聚时露一手。放在吸油纸上稍微凉一下，香醋、冷水下锅，又是一道下饭菜。 厨房味道会小很多  。其实步骤简单  ，再煮五分钟捞出， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，就能收获一大盘满足感  ，用厨房纸彻底吸干水分。煎的时候全程盖盖子，煮开后撇去浮沫  ，用生抽、防止油花飞溅 。肉皮焦了里面还没熟。切成两指宽的厚片 ，这一步是脆皮的关键， 直接吃就已经很香，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，第一次做可以多观察颜色 。比在外面买划算得多。每家的锅和灶火力不同，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。不妨这个周末就试试，或者撒点烧烤料 ，后面越容易起泡变脆。也不用复杂调料，切成小条装盘。平底锅烧热  ，鼓起细密的小泡 ，大概煎六到八分钟 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。如果担心油烟，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。中途翻面再盖好 ，肥而不腻，却能带来满屋焦香 。不需要烤箱 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。煎好后夹出来，但搭配一点蘸料更有乐趣 。内里软嫩多汁  ，剩下的肉第二天切成薄片 ，留一条小缝 ，这时要盖上锅盖，