菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
摆放摆放时注意荤素 、有讲茶杯 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。以防止差错。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、摆放表示尊敬。有讲
3.各种菜肴要对称摆放，如烤乳猪、或每上一道新菜 ，要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。尤其是上整鱼时 ，
此外，砂锅 、筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，朝向主宾 ，如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。如用转盘 ，八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、讲究造型艺术 。鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔，其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、暖锅 、要注意礼貌，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。