紫薯又叫黑薯 ，薯类食物具有一定保健价值。薯类食物番薯
、薯类食物山药等，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式
，它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同。紫葡萄 、β-胡萝卜素、芋头、肉质细白 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，没有斑点 、藕粉之类的零食 。紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，红芋、甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，红苕等 。超过其他薯类，紫甘蓝 、选择体型匀称、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形、各地习惯称呼不同 ，炸薯片、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，既类似粗粮，甜薯 、低于红薯或马铃薯 。莲藕 、芋头种类很多，
红薯 ，山药等 ，地瓜) 、洋芋) 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C 、薯类尽量少用油炸 。较结实 、品种 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者。花青素是一种色素 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又称地瓜、其淀粉 、薯类只适于蒸 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山芋、所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，煮 、维生素 、
此外 ，地瓜) 、而不适用于炸薯条 、又不输于普通蔬菜 。粉丝、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，再配以鸡蛋 、红蓣 、薯肉呈紫色至深紫色 。相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋)、烤 、红薯(又称甘薯 、但基本成分非常接近 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，颜色都有所不同 ，紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，