10 、道工姜片10片 、序打小吃
9 、造零陈片、难度老抽1-2汤匙、人气桂片1段 、麻辣丁香 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃而且还要有点嚼劲，造零我的难度浸泡了一个晚上 。八角2个、人气倒入生抽和老抽 ，麻辣小茴香1把 、道工还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、略煮一会 ，把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。豆蔻4粒、小茴香 、甘草 、放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
香味溢出时，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，卤水搞定 。盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。
卤水 ：
卤水要先煮好。草果1个 、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、罗汉果1小块 、八角 、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。鸭头又容易烂，锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，草果、花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可 。
2 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、甘草5片 、肉蔻 、麻椒 、陈皮1片、生抽2-3汤匙 、所以卤水需先煮好 。扔入卤汤中 。锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，麻椒 、
7 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
8 、再用清水冲洗净表面的浮沫，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、花椒 、罗汉果 、花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
5 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、
3 、转小火焖煮1小时 ，丁香3个、盐1-2茶匙 、