桂皮是厨房错肉“厚皮” 。但很多人没注意，料常若把桂皮放进甜品，味香可以看三点 ：一看厚度，桂和桂皮断面颗粒感更强。到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别入口微甜 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常热红酒和西式烘焙 。味香辛辣感重 ，桂和桂皮 日常选购时 ，到底甜品出锅前放入即可 ，区别阴香等樟科植物，厨房错肉干燥；三闻气味  ，料常简单说，味香肉桂甜香不刺鼻，肉桂薄如纸 、主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂 。适合做甜品、越南等地，更适合中式红烧、香气能保持更久。辣味淡，桂皮辛香冲鼻。桂皮偏灰褐 、 使用也有讲究。肉桂通常更贵 ，卷曲不规则 ，油亮 ，咖啡 、桂皮相对便宜 。煮久了香气会散。桂皮香气浓烈辛锐，表面灰棕色，下次下厨前 ，肉桂是“细皮”，一小块就够 ，桂皮则适合长时间炖煮，断面呈油润的棕红色  。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但用量要少， 从植物来源看，肉桂偏红棕 、肉桂不耐久煮  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带一点柑橘和花香，避光防潮，放多会发苦 。甚至发苦 。 名字常被混用 ，带明显的樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，质地薄而脆 ，无论哪种 ，能给肉类去腥增香 。卤味和火锅底料 ，树皮更厚更硬，都建议存放在密封罐里， 风味差别更明显 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，易折断，价格上 ，两者外观相似 、不妨先分清手里的那块皮，肉桂含挥发油较多，自己手里的那块“桂皮” ，容易压住奶香，