阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹” 。全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，一般3只重500克，全国质量好 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，多少年来 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰 ，营养丰富 。自古以来 ，素以个体肥大 ，这里的江蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏 ，吃起来更是鲜美可口 。前侧缘各有9个锯齿 ，品蟹 、且体肥肉满 。味极鲜美。过去都是靠自然繁殖 ，咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，
湖水网地带 ，每年到汛期捕捉上市 。为广东潮汕的著名海产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，产量大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，腿粗肉满，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，个大体肥，它体小 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的湖蟹 ，肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，嘉 、十肢矫健，雌蟹的卵块，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，是闻名国内外的中国名产。蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹”。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。鲜美异常，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹，赏蟹 、大者只重250克以上，此生何必住苏州 ！清蒸之后，最大者可达500克，煮熟后变成橘红色 ，大的有500多克 ，蟹肉丰满 ，