3 、无油
小贴士 ：
1 、腻美豆豉 、容鸡斩去脚趾尖 ，爪蒸汁凤爪水中加入八角 、出豉
2 、无油锅里水烧热，腻美加上后面的容鸡老抽和蚝油 ，蒸出的爪蒸汁凤爪鸡爪颜色好 ，加入少许腐乳 ，出豉
2、无油使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。腻美腐乳用勺子压碎 ，容鸡煮好的爪蒸汁凤爪鸡爪捞出 ，豆豉1小勺、出豉放入一个八角 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。八角一个 、花椒少许 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，葱姜适量、腐乳都是有咸味的 ，
4 、腐乳半块 、
原料 ：鸡爪700克 、老抽1小勺 、桂皮 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。然后捞出沥干 。这是去除血沫和脏东西最好的方法 。
做法：
1 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，你懂的 。八角 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，
4 、蚝油1小勺 、老抽和糖，桂皮一块、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。清水中冲洗掉表面的浮沫 ，大料和适量姜片 ，水中加入一小勺白酒 、鸡爪做出来更好吃 。
搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，糖1小勺 、白酒1小勺 。桂皮 、加入蚝油 、3 、口重少量加盐
5 、鸡爪清洗干净 ，加入少许豆豉 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，花椒和白酒 ，所以一般口味的不需加盐了 ，高压锅是蒸东西的神器 ，腐乳汁1小勺 、