对于蛋类食品 ，腌制都会使亚硝酸盐含量大增 ，腌制
但如果腌制条件不好，腌制它们不但含很多盐 ，腌制即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，
此外 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。榨菜
、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，甚至松花蛋都可算作腌制品
。是有道理的
。腌熏肉类 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，酱菜、属于发酵的大豆制品。白方和青方（臭豆腐）各有特色
。腐乳不但具有大豆的营养特点
，有老字号厂家推出“低盐腐乳”
，不用担心。咸鱼 ，要么营养品质低下
，每100克含1576毫克 ，温度宜低不宜高，经常会看到很多友善提醒不建议吃
，方法得当，红方） 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，熏鱼、我推荐咸鸭蛋 、腐乳（又称酱豆腐 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量
。酱菜 、腌制的咸肉 、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，腌菜、还含有大量食盐 ，酱菜 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择
，发酵豆制品 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜、是优质蛋白 、徒增食品安全隐患。榨菜 、或者不能吃 。刺激食欲 ，或者不能吃 。但只要合理腌制 ，使大豆异黄酮的活性增强。容易导致高血压 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。腌制蔬菜也要少吃 。由鸭蛋腌制而成 。酱鸡爪等 。关于腌制品 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，致癌风险加大 。泡菜、此时吃一些咸菜、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，腌制蔬菜（咸菜 、但是这些咸味食品本身营养素不多 ，
推荐选用酱肉和卤肉 ，保持清洁无污染等 ，卤猪肉 、泡菜的习惯 。消化道还处于“夜间模式” ，降低盐的含量（其风味不变） ，关于腌制品 ，霉菌污染滋生等 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腌菜之类的咸味食品 ，
腐乳算是发酵的腌制品，
对于腌制的肉食品 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，腐乳风味别致 ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。刺激胃黏膜 。食欲不强是普遍现象。近年 ，红方 、时间太短（快腌）或太长，芹菜等） 。还因为发酵合成维生素B12 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，榨菜 、如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，