关于双皮奶的由来 ，居然无比软滑甘香。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，趁热倒在碗里 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，一试再试，人口香滑．口感细腻 。并跟着父亲做牛乳 。第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，特别香浓 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，一步都不能马虎 。不久就又可以结出一层皮来 ，但不能开 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮奶就做成了 。再留皮去奶 ，奶味浓 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，开了间食档，一种说法是 ，
旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，水草茂盛 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，