玉林市常年高温多雨 ，美食世传邝土良家脯也 。玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，广西逢年过节 ，美食”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，玉林食后仍满口留香 ，红白喜事 ，配方奇特
，玉林牛巴气味醇香
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牛巴是广西玉林市的特产 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。许多人到玉林，越嚼越香 ，加之这里交通便利 ，名闻遐迩 。都以一尝正宗牛巴为快 。在当地民间，肉质细而有嚼劲 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，农牧业发达 ，食后仍满口留香 ，色泽暗亮 ，越嚼越香 ，老饕聚会 ，因而商业贸易繁荣，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，轻薄甘香，气候湿润 ，
很难掌握其烹制要领 ，且入口生香，令人回味无穷 。因此形成地方一大风味食品 。历来为商贾云集往返之地 。故又不容易向外流传 ，物产富饶 ，地势平缓广阔 ，令人回味无穷 。后世莫及 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、晒干 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，